Os alimentos sem glúten se tornaram moda, principalmente entre as famosas. Por se tratar de uma proteína de difícil digestão, o glúten pode ocasionar alguns problemas para a saúde, principalmente para pessoas com doença celíaca, que devem excluir totalmente o glúten da dieta para evitar complicações muito graves. Saiba mais:
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⇥ ⇥ A doença celíaca é uma doença autoimune, caracterizada pela reação ao consumo de glúten, uma proteína presente naturalmente no trigo, centeio, malte e cevada, além da aveia, que é naturalmente isenta de glúten, porém pode ser contaminada durante o processo produtivo. ⇥
Na doença celíaca, o consumo de alimentos com glúten gera uma reação do sistema imunológico e um grande processo inflamatório no intestino, que prejudica a absorção dos nutrientes, dentre outras complicações. ⇥
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⇥ ⇥ A doença celíaca ocorre em pessoas predispostas geneticamente, normalmente surge na infância, mas pode acometer indivíduos de qualquer idade. Adotar uma dieta sem glúten é o único tratamento existente para essa doença. ⇥
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⇥ ⇥ A doença celíaca possui difícil diagnóstico, pois apresenta sintomas parecidos com o de outras doenças e nem sempre relacionados com problemas intestinais. Alguns dos sintomas mais comuns são: ⇥
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Perda de peso acentuada
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Diarreia frequente
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Distensão abdominal
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Prejuízos no crescimento e desenvolvimento de crianças
⇥ ⇥ A dieta gluten free, completamente isenta de alimentos sem glúten, é o único tratamento para a doença celíaca, por isso, é necessário adotar mudanças nos hábitos alimentares. ⇥
Antigamente era quase impossível comprar produtos para celíacos, pois além de preços absurdos, o sabor também não era agradável. A boa notícia é que hoje já existem muitos alimentos para celíacos, como pães, bolos, torradas, pizzas, macarrão e massas em geral, entre outros, feitos com ingredientes completamente livres de glúten. ⇥
As farinhas dos alimentos com glúten, como a farinha de trigo, devem ser substituídas por versões sem a proteína, como farinha de arroz, de milho, fécula de batata, entre outras. Atualmente, também é possível encontrar versões da aveia sem glúten. ⇥
O uso de suplementos pode ser necessário para pessoas com doença celíaca, principalmente as que foram recém diagnosticadas, já que a doença gera deficiências nutricionais. Por isso, o uso de vitaminas e minerais é indicado, além de probióticos e fibras que ajudam a recuperar a saúde do intestino. ⇥
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