Veganos

O veganismo é uma filosofia de vida que preza pela sustentabilidade, respeito aos animais e ao meio ambiente, por isso, os veganos excluem o consumo de qualquer produto ou alimento que contenha ingredientes de origem animal, incluindo alimentos, cosméticos, maquiagem e até medicamentos. A lista de ingredientes excluídos é grande e inclui carnes, ovos, leite e qualquer derivado, mel, lã, seda, gelatina, entre vários outros ingredientes.

Todos os alimentos de origem vegetal são permitidos na dieta vegana, como cereais, leguminosas, verduras, legumes, vegetais, “leites” elaborados com castanhas e sementes, frutas variadas e diversas preparações com esses alimentos. 

Enquanto a dieta dos vegetarianos é baseada apenas na retirada da carne, sendo mais flexível em relação a ovos, leite e outras substâncias derivadas de animais (como o mel, por exemplo), os veganos, ou vegetarianos estritos, adotam um estilo de vida completamente livre de exploração animal, que vai muito além de sua dieta. Os veganos adotam esta dieta por diversas razões que podem incluir religião, preocupação com o meio ambiente ou saúde, além de ter como foco principal a ética e a compaixão animal.

Além da questão ética e do prazer em fazer o bem, consumir alimentos veganos pode trazer diversos benefícios à saúde. Atualmente, a dieta vegana é considerada saudável e já é discutida inclusive em congressos mundiais de cardiologia e outras áreas. Confira alguns benefícios da dieta vegana:

• Menores níveis de colesterol no sangue, já que é uma dieta completamente livre de colesterol.
• Redução do risco de doenças cardiovasculares.
• Pode estar relacionada com menor risco de câncer.
• Dieta rica em antioxidantes, essencial para a longevidade.
• Associada com menores taxas de mortalidade por doenças cardiovasculares, câncer e outras causas de morte.
• Fornece mais gorduras saudáveis, ao contrário de uma dieta onívora ou até mesmo vegetariana, rica em laticínios.
• Costuma ser mais rica em vitaminas e minerais.

O hábito alimentar do indivíduo vegan é baseado em produtos de origem vegetal, contudo, isso não quer dizer que é uma alimentação chata ou monótona. O segredo para uma dieta vegana saudável é a variedade de opções que podem ser incluídas como vegetais, frutas, cereais integrais, grãos, sementes e legumes. Além disso, existem diversas receitas veganas gostosas e saudáveis, que ajudam a deixar a alimentação muito mais atrativa.

É muito comum, ao retirar os alimentos de origem animal, aumentar o consumo de carboidratos, por isso, deve-se ter cuidado, principalmente com o elevado consumo de carboidratos refinados, como pães, massas, arroz branco, macarrão e até produtos veganos feitos com farinhas refinadas. Por isso, para dieta vegana ser saudável, é preciso ter uma alimentação variada e não se esquecer de incluir as fontes de proteínas vegetais.

Com relação as vitaminas e minerais, a vitamina B12 é a única que não pode ser suprida apenas com a alimentação, devendo ser consumida na forma de suplementos.  

Existem muitos alimentos e combinações ricas em proteínas vegetais de alta qualidade que podem suprir a carne. A combinação de diversas fontes de proteína vegetal irá fornecer todos os aminoácidos essenciais. Confira algumas boas opções de proteínas veganas:

• Pasta de amendoim – 1 colher de sopa fornece cerca de 5g de proteína, mais do que 1 colher de sopa de requeijão e com gorduras bem mais saudáveis.
• Tofu – versátil, pode ser incluída em diversas preparações doces e salgadas.
• Quinoa (quinoa em grãos, flocos ou farinha) – fornece todos os aminoácidos essenciais em quantidades ótimas, além de fibras, vitaminas e minerais.
• Amaranto – assim como a quinoa, é fonte de todos os aminoácidos essenciais.
• Semente de chia – fornece 2 gramas de proteína por colher de sopa e pode ser incluída em praticamente todas as preparações. Ainda dá saciedade e ajuda a emagrecer.
• Castanhas e amêndoas – boas fontes de zinco, outro mineral que precisa ter atenção.

Além disso, se for necessário, existem opções de suplementos à base de proteína vegetal para complementar a dieta, de forma fácil e eficiente. Normalmente são feitos com proteína de arroz e ervilha, mas suplementos à base de proteína de quinoa, amaranto e até mesmo de batata já existem de marcas nacionais e importadas.

Pessoas que seguem uma dieta vegan também utilizam apenas cosméticos veganos, ou seja, cosméticos não testados em animais e sem nenhum ingrediente de origem animal, além de estarem alertas às empresas que fazem testes em animais para que possam boicotá-las, buscando sempre alternativas.

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