Os caldos podem ser consumidos como entradas no almoço ou jantar, ainda mais ser for uma preparação leve e saudável. O caldo verde é muito consumido durante o inverno ou dias frios, porém, possui elevado teor calórico e de sódio, por ser feito com batatas e linguiça calabresa. Esta versão de caldo verde light é menos calórica que a receita tradicional, por não levar carnes muito gordurosas ou embutidos (salame, linguiça calabresa). É feito com caule de brócolis e couve, sendo fonte de fibras, vitamina A, vitamina K e vitamina B5 (niacina), além de minerais como o ferro e o cálcio.
Como fazer caldo verde light
Ingredientes
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2 colheres (sopa) de azeite ; |
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1 peito de frango sem pele, cortado em cubos; |
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Sal à gosto; |
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Pimenta do reino preta moída à gosto (opcional); |
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1 cebola pequena picada finamente; |
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2 dentes de alho picado ; |
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1 xícara (chá) de brócolis picado finamente (talos, folhas e flores); |
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500g batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos (aproximadamente 3 médias); |
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1,5 litros de água (ou caldo de legumes / frango caseiro); |
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1 bouquet de ervas frescas (talos e folhas de ervas frescas amarrados, para que possam ser retirados ao final da receita); |
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1 maço de couve sem o talo, cortada em fatias muito finas (aproximadamente 200g já cortada); |
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Para finalizar: azeite extra virgem (opcional). |
MODO DE PREPARO
| 1 |
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino; |
| 2 |
Em uma panela funda, aqueça o azeite e em pequenas porções, doure o frango; |
| 3 |
Quando estiverem dourados, acrescente a cebola, o brócolis e o alho picados. Refogue por alguns instantes (se começar a queimar ou grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água fria e mexa para desgrudar); |
| 4 |
Acrescente as batatas, água e o bouquet de ervas. Deixe cozinhar em fogo brando; |
| 5 |
Quando o frango estiver cozido e as batatas desmanchando, retire o bouquet e aumente o fogo; |
| 6 |
Quando começar a ferver, acrescente a couve, mexa com um garfo para soltar um pouco as folhas e deixe cozinhar por alguns minutos; |
| 7 |
Abaixe o fogo, ajuste os temperos; |
| 8 |
Sirva quente com um fio de azeite extra virgem. |
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Recipe Name
Receita de caldo verde light
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