Receita de risoto de legumes

7 meses atrás  Por  Equipe Natue     Sem Comentários

risoto de legumes

O arroz arbóreo é o ideal para risotos pois tem maior quantidade de amido quando comparado ao arroz polido, por isso fica muito cremoso quando é cozido.

Para deixar essa receita mais leve, este risoto leva abobrinha e berinjela, que são ricas em fibras e nutrientes importantes, como vitaminas e minerais, além de serem pouco calórica.

Este risoto é uma ótima opção de acompanhamento e para deixa-lo mais saudável, o caldo de legumes utilizado é a versão caseira, com baixo teor de sódio e livre de aditivos alimentares, como conservantes e aromas artificiais.

Como fazer risoto de legumes

Ingredientes

200 g de arroz arbóreo;
1 litro de caldo de legumes caseiro;
1 taça de vinho branco seco;
2 colheres (sopa) de manteiga ghee;
½ cebola picada;
1 dente de alho de picado;
2/3 de abobrinha picada;
1/2 unidade de tomate picado;
½ berinjela picada;
1 folha de louro;
Queijo parmesão e salsa a gosto;
Azeite sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

1 Corte a abobrinha, berinjela e tomate em cubos. Reserve;
2 Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga ghee, um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue;
3 Depois que a cebola estiver macia, adicione o arroz arbóreo e misture bem. Em seguida adicione sal, pimenta do reino e o vinho branco e mexa até evaporar;
4 Acrescente a abobrinha, berinjela e o tomate e duas conchas do caldo de legumes. Mexa até que o liquido seja absorvido;
5 Proceda dessa maneira, adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo até absorver, até que o caldo de legumes termine ou até que o arroz fique cozido;
6 Após isso, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsa. E se necessário, ajuste o sal a gosto.


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Receita de risoto de legumes
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Veja como fazer risoto de legumes com uma receita fácil e com ingredientes saudáveis, como abobrinha e berinjela - Natuelife
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